待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶。隨著清明節(jié)到來(lái)，天氣逐漸回暖，日照露天春茶茶芽逐漸萌發(fā)。4月4日，清明節(jié)前一天，日照圣谷山茶場(chǎng)小梁山生態(tài)茶園基地的露天春茶首次開采。

二十余畝山間茶園共采摘鮮葉5.6斤，較去年清明節(jié)前一天開采量略有上漲。

據(jù)悉，清明節(jié)前采制的茶葉慣被稱為“明前茶”。由于茶葉萌發(fā)受氣溫影響較大,所以“明前茶”多在南方茶園中出現(xiàn)。日照綠茶越冬時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，茶樹發(fā)芽晚，“明前茶”較為罕見，所以歷有“明前茶，貴如金”的說(shuō)法。早發(fā)的“明前茶”由于芽葉細(xì)嫩,香氣物質(zhì)和氨基酸成分較高,而苦澀為主的茶多酚含量不高，所以喝起來(lái)鮮爽可口。但又因清明前氣溫較低，所以內(nèi)含物質(zhì)不夠豐富，不耐沖泡。

對(duì)今春再次采摘到“明前茶”的原因，圣谷山茶場(chǎng)董事長(zhǎng)高建華認(rèn)為，其一是去冬今春氣溫尚可，日照露天春茶普遍沒(méi)有受到凍害，其二是雨水充沛，利于茶芽萌發(fā)。由于近年來(lái)巨峰當(dāng)?shù)夭簧傩虏鑸@今年開始陸續(xù)進(jìn)入采摘期，加之去年日照露天春茶受到一定程度凍害，高建華估計(jì)，今年日照綠茶產(chǎn)量將較去年有一定程度增加，日照綠茶頭茬春茶價(jià)格上升因素或?qū)p少。但因近年來(lái)日照綠茶知名度、美譽(yù)度不斷上升，所以今年日照綠茶頭茬春茶價(jià)格上升也并非沒(méi)有可能。

日照露天春茶預(yù)計(jì)將于4月中旬陸續(xù)進(jìn)入開采期，于谷雨節(jié)氣進(jìn)入盛采期，五一前后整體上市。谷雨節(jié)氣前后采用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱為“雨前茶”。較之早發(fā)的“明前茶”，“雨前茶”雖不及其芽葉細(xì)嫩，但因氣溫已高，芽葉充分生長(zhǎng)，積累的內(nèi)含物也較豐富，滋味鮮濃而耐泡。因此，經(jīng)歷了一個(gè)冬天后首茬開采的“雨前茶”，亦是日照綠茶的茶中上品。

對(duì)于急于嘗鮮日照綠茶的愛(ài)茶人士，也可選擇日照綠茶大棚茶和小拱棚茶。

（來(lái)源：日照圣谷山茶場(chǎng)）